Cacao alcalino amargo, no puro.
Origen Uruguay. El cacao alcalinizado, es el preferido por muchos pasteleros, para realizar tartas y galletas, dado su sabor y color, se mezcla mejor con el resto de ingredientes y absorbe mejor los líquidos. Este tipo de cacao es utilizado también para elaboración de helados, siropes, etc.
Color: Marrón oscuro
PH: 6,8 - 7,2
